يفضل الكثير من الأشخاص تناول التونة ، لكن الأغلبية يتخوف بسبب أضرار التونة المعلبة، لذلك يقدم الشيف حسن طريقة عمل التونة فى المنزل.
طريقة عمل التونة فى البيت
المقادير :
– 2 كيلو سمك تونة أو ماكريل
– ½ كوب دقيق
– 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
– 3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح رفيعة
– 3 ورقات لورا
– ¾ ملعقة صغيرة كمون صحى
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 كوب زيت
– 1 كوب خل
– ½ كوب عصير ليمون
– 1 كوب من ماء سلق السمك
– 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير :
- اغسلي السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم أزيلي الرأس والذيل.
- قطعي السمك إلى نصفين، ثم أضيفي الدقيق وملح الليمون، وقلبي جيدًا، واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
- اغسلي السمك جيدًا بالماء حتى تتخلصي من الدقيق وملح الليمون.
- على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي ورق اللورا والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون، واتركي الماء يغلي لمدة دقيقتين.
- أضيفي السمك واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة.
- ارفعي السمك من ماء السلق، ثم ضعيه فورًا في ماء مثلج، واتركيه لمدة دقيقتين.
- ارفعي كل قطعة من الماء البارد، وبواسطة ملعقة أو سكين، أزيلي القشرة بهدوء حتى لا يتفتت منك السمك.
- افتحي السمك وأزيلي الشوك من الداخل، ثم ضعيه في وعاء كبير.
- في وعاء كبير، ضعي الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح وقلبي جيدًا.
- قطعي التونة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونظيفة.
- صبي خليط الخل والزيت حتى يُغطي التونة، ثم احتفظي بها في الثلاجة.
طالع أيضاً المزيد
